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台湾の朝ごはん定番”蛋餅(ダンピン)”の手作りレシピ アレンジ編!

蛋餅アレンジレシピ

台湾の朝ごはんの定番のひとつ「蛋餅」

玉子がくるまれてるのが、ド定番!だけど、台湾ではもっといろいろな食べ方してるんだよ~!

今回はそんな台湾のメニュー紹介と、簡単アレンジレシピを紹介!

※事前準備として、まずは蛋餅の皮だけ焼いておいてね!
冷凍ストックしてある人は、レンジで1枚ずつ解凍しておいてね♪

いちから手作り蛋餅レシピ♡台湾の味を日本で作ってみよう♡
今回は台湾の朝ごはんの定番の蛋餅(ダンピン)レシピ! もちろん皮を購入することも可能だけど、日本のスーパーで売ってる材料で作ることもできるんだよ♡ そのほうがお得だし、食べたいときにいつでも作って食べられるって嬉しいよね♡ 蛋餅(ダンピン)の材料(6枚分) 中力小麦粉 … 140g 片栗粉...
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【定番】玉子蛋餅

蛋餅

材料

  • 玉子   …1個
  • 蛋餅の皮 …1枚
  • 油    …適量

作り方

  1. 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする(スクランブルエッグにはしないでね!)
  2. 玉子に7割位火が通ったら上に蛋餅の皮を乗せる(半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK)
  3. 蛋餅玉子をひっくり返して、玉子が上蛋餅の皮が下になるようにして、蛋餅の皮を少し温める。
  4. 端から折りたためば蛋餅の完成♡

【人気】ベーコン玉子蛋餅

蛋餅

材料

  • 玉子   …1個
  • 蛋餅の皮 …1枚
  • 油    …適量
  • ハーフサイズベーコン …2枚

作り方

  1. 油をしいたフライパンを温めて、ベーコンをタテに2枚並べ(間は1cmくらい開けてね)、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする(スクランブルエッグにはしないでね!)
  2. 玉子に7割位火が通ったら上に蛋餅の皮を乗せる(半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK)
  3. 蛋餅玉子をひっくり返すと、上からベーコン、玉子、蛋餅の皮の順番になるはず。
    蛋餅の皮を少し温める。
  4. 端から折りたためば蛋餅の完成♡

【人気】玉子チーズ蛋餅

蛋餅

材料

  • 玉子   …1個
  • 蛋餅の皮 …1枚
  • とろけるチーズ …適量(スライスなら1枚)
  • 油    …適量

作り方

  1. 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする(スクランブルエッグにはしないでね!)
  2. 玉子に7割位火が通ったら上にチーズをのせ、蛋餅の皮を乗せる(半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK。
    ピザ用チーズを使用する場合は、ピザに乗せるときのように、重ならないように乗せるのがいいよ!)
  3. 蛋餅玉子をひっくり返して、上から玉子、チーズ、蛋餅の皮が下になるようにして、蛋餅の皮とチーズを少し温める(チーズはとろけてたほうがおいしいもん)。
  4. 端から折りたためば蛋餅の完成♡

【変化球】もやしナムル蛋餅

蛋餅

材料

  • 玉子   …1個
  • 蛋餅の皮 …1枚(大きめに焼いてある皮)
  • もやしナムル …適量
  • 油    …適量

作り方

  1. 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする(スクランブルエッグにはしないでね!)
  2. 玉子に7割位火が通ったら上にも蛋餅の皮を乗せる(半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK。)
  3. 蛋餅玉子をひっくり返して、もやしナムルを乗せる。上からもやしナムル、玉子、蛋餅の皮になったら、蛋餅の皮を少し温める。
    ※ナムルの水分が入らないように注意!※
  4. 端からもやしナムルを包んだら蛋餅の完成♡

他のナムル(人参やキャベツなど)も美味しくできたよ~♪

【番外編】もやしナムルのレシピ(作りやすい分量)

材料

  • もやし …1袋
  • 中華だし(顆粒や粉末) …小さじ1くらい
  • 塩  …適量
  • 胡椒 …適量
  • ごま油 …小さじ1~2
  • すりごま …お好み
  • にんにく …お好み(入れると美味しい)

作り方

  1. もやしを耐熱容器に入れて、軽くラップをして600wで1~2分様子を見ながら加熱する
  2. 加熱が終わったら、耐熱容器の下に溜まったもやしの水分を捨て、中華だし・塩・胡椒・ごま油の順に入れてその都度箸でよく混ぜ合わせる(ここで味見をして、塩味や胡椒などの調整をしてね)。
  3. にんにく(おろしにんにくや乾燥した顆粒ガーリック)を入れると更に美味しい!
  4. 最後にすりごまをあえたら完成♡

 

蛋餅のタレの材料&作り方

  • オイスターソース    … 大さじ2
  • 醤油          … 大さじ1
  • ラー油(もしくはごま油)… 小さじ1~お好みで
    すべての材料を混ぜるだけ!

いろいろなお店の蛋餅メニュー

【薯霸早餐】ポテト入り蛋餅

薯霸早餐

じゃがいもペーストをくるんだ蛋餅。
ポテサラをくるんでも美味しいと思うんだよね~。
(冷蔵庫に残っていたら試すチャンス!)

【薯霸早餐】ナポリタン入り蛋餅

薯霸早餐

今、我が家の冷蔵庫には焼きそばが残っています。
多分くるんだら美味しいと思う。
ケチャップだって美味しいよね、だってお店で提供しているんだもん!
そう信じていいよね?

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【津津豆漿店】ニラ入り揚げ焼き蛋餅

津津豆漿店

人気の揚げ焼き。
蛋餅生地を焼かずに具材がこぼれないようにきちんとくるんで閉じる。
その後に揚げ焼き(ほぼ揚げてる)。
サクサクぱりぱり人気のメニュー。

「津津豆漿店」で人気の蛋餅を食べちゃおう!
日本人観光客も訪れる朝ごはん屋さん。 台湾人も来るので、ローカルだけどローカルじゃない、なんだか不思議なお店。 観光客も来るならちょっと安心していけるかな? (日本語は通じないけど) 「津津豆漿店」を詳しく見てみよう! 「津津豆漿店」ってどんな店? ...

台湾では、チーズ追加はマストな感じみたい。
私もチーズ入りが好み!
他にも、ツナやタロイモ、肉でんぶ、コーン、キムチ、ラーメン、焼肉、とんかつなどなど、お店によって様々なアレンジがされている!
色々試してみてね♪

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この記事を書いた人
ごんざれす

そうだ、台湾に行こう。
思い立ったが吉日、3ヶ月で仕事もやめて貯金を使って念願の留学へ。台湾で出会ったモノやバショは力強くて生きてる!感でいっぱい。夜食を食べながら、まだ日本であまり出回っていないコアな台湾情報を探している2児のママです。

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