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いちから手作り紅油抄手のタレレシピ♡台湾の味を日本で作ってみよう♡

紅油抄手レシピ

今回の台湾料理手作りレシピは、紅油抄手ホンヨウチャオショウ(ピリ辛ワンタン)のタレの作り方をご紹介します。
私の大好きな台湾小吃タイワンシャオツーメニューのひとつです。

トゥルンッとしたワンタンの皮とピリ辛のラー油ダレが食欲をそそるんだよね。
ピリッと辛くてにんにくやネギの風味が効いていて…ワンタンの皮との相性も最高!
ピーナツの粉との相性もピッタリ。

お家で簡単に作れる紅油抄手ホンヨウチャオショウ(ピリ辛ワンタン)のタレのレシピでお家台湾も充実!?

美景紅油抄手

instagram@fooddisposers

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紅油抄手とは?

紅油ホンヨウはラー油、抄手チャオショウは四川、重慶の名物ワンタンのことです。
このワンタンにピリ辛のラー油ダレをかけたら紅油抄手ホンヨウチャオショウ(ピリ辛ワンタン)の出来上がり。
ワンタンの皮との相性もあるけれど、美味しいお店のタレは格別です。
紅油抄手ホンヨウチャオショウ(ピリ辛ワンタン)に麺が入った紅油抄手麺ホンヨウチャオショウミェン(ピリ辛ワンタン麺)や、紅油水餃ホンヨウスイジャオ(ピリ辛水餃子)なども人気。
お店ごとにタレの味が違うので、魯肉飯ルーローファンと同じように好みのお店を探すのも楽しい!

美景紅油抄手

紅油抄手 instagram@loveme_lilian

紅油抄手のタレの材料

【桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油】バージョン

  • 醤油 … 大さじ2
  • 酢  … 大さじ1.5
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • にんにくチューブ … 1.5~2cm
  • オイスターソース … 小さじ2
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • ラー油(桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油) … 大さじ2
  • 花椒粉 … お好み

【業務スーパーの花椒辣醬】バージョン

  • 醤油 … 大さじ2
  • 酢  … 大さじ1.5
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • にんにくチューブ … 1.5~2cm
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • ラー油(業務スーパーの花椒辣醬) … 大さじ2

紅油抄手のタレの作り方

  1. 材料をすべて小瓶に入れてよく混ざるまで振るだけ。
    (ボウルなどに入れて、混ぜるでもOK)
紅油抄手のタレ

瓶にすべての材料を入れて振っただけ。

紅油抄手のタレ、実食!

今回は、業務スーパーの冷凍餃子にかけてみました。
だから、正確には紅油水餃ホンヨウスイジャオ(ピリ辛水餃子)ですね(笑)

三鮮水餃子

業務スーパーの冷凍餃子

【桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油】バージョン

紅油水餃麵 桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油ver

桃屋バージョン

あまりにも空腹だったランチタイム。
紅油水餃麵にしてみました!

桃屋のラー油には最初からニンニクチップが入っているので、にんにくの香りが美味しい~!
でも、絡みつくようなタレの成分がちょっと物足りないと思い、追いオイスターソースしました。
かなり美味しかったです!
そうめんを入れるときはしっかりと水で締めたほうが、タレを吸いにくくなります。

【業務スーパーの花椒辣醬】バージョン

【業務スーパーの花椒辣醬】バージョン

花椒辣醬

花椒辣醬独特の赤い色が紅油!感を出している。
味も餃子の皮への絡み方も個人的には好み♡
ただ、台湾の紅油抄手と比べたら、辛さのパンチが強め。
そうめんを絡めて食べてもGood!

こちらは、オイスターソース不要。

個人的には、業務スーパーの花椒辣醬を使用したタレが好み。
食べるときは、お好みでピーナツ粉パクチー刻みネギなどを添えるとより台湾感を楽しめますよ。
購入しやすさに合わせて作ってみてくださいね♪

たっぷりラー油を使いたい人はこちらをどうぞ

もしもこっちのラー油を使った方が台湾感出るよ!という情報ありましたら、是非コメント下さいませ!

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この記事を書いた人
ごんざれす

そうだ、台湾に行こう。
思い立ったが吉日、3ヶ月で仕事もやめて貯金を使って念願の留学へ。台湾で出会ったモノやバショは力強くて生きてる!感でいっぱい。夜食を食べながら、まだ日本であまり出回っていないコアな台湾情報を探している2児のママです。

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